Chef Thiago Maeda // Culinária Japonesa Contemporânea
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Misso

MISSO TAHINE

Receitas
X9 de abril de 2020
INGREDIENTES 150g tahine 50g misso vermelho 30ml suco de limão 100g dashi QB pimenta

MOLHO MISSO COM MOSTARDA

Receitas
X9 de abril de 2020
INGREDIENTES 120g misso 80ml dashi 20g shoyu 20g açúcar 60g suco de limão 12g

Sobre mim

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Como novo projeto pessoal, o chef está lançando o Koya 88 Company, uma cozinha de memória afetiva, que inclui suas preferências e autenticidade. Baseado na origem da palavra “koya”, que traduzido do japonês significa “galpão”, o chef reúne em um único espaço suas paixões gastronômicas que não se limitam somente à comida, mas a bons drinques, cafés selecionados e muito mais.

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