YUZU SUGAR GLASS
O yuzu sugar glass é feito com crè me pâtissière e sorbet do cítrico.
Leva
BIOGRAFIA
Com sua história de vida relacionada à comida japonesa, por tradição familiar, Thiago Maeda saiu da cozinha do restaurante da mãe para o renomado restaurante D.O.M, onde ficou por 3 anos ao lado do chef Alex Atala.
Ganhou destaque nacional com o restaurante Side em São Paulo e depois abriu o Bistrot Bagatelle no Rio de Janeiro, conceituado mundialmente por sua comida e entretenimento, onde ficou por 2 anos como chef principal.
Hoje em São Paulo, comanda o Tessen, restaurante de culinária japonesa contemporânea conhecido por sua fusão entre a gastronomia e o entretenimento.
NA MÍDA
Do mar às mesas, o caminho dos peixes até alguns dos mais renomados restaurantes da região
Experts no assunto dão dicas de como escolher o melhor pescado