Chef Thiago Maeda // Culinária Japonesa Contemporânea
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Autor: vollup

5 PASSOS PARA DEIXAR SEU DOLMÃ MAIS BRANCO?

Garfadas do Chef
X22 de abril de 2020
Quantas vezes você chegou ao local do trabalho com o uniforme branco, passado

MISSO TAHINE

Receitas
X9 de abril de 2020
INGREDIENTES 150g tahine 50g misso vermelho 30ml suco de limão 100g dashi QB pimenta

MOLHO PONZU

Receitas
X9 de abril de 2020
INGREDIENTES 2500ml de shoyu 600ml de suco de limão siciliano 300ml de suco de

PONZU MAYO

Receitas
X9 de abril de 2020
INGREDIENTES 100g kewpie 30g creme de leite 50g ponzu 30g shoyu 5g mix de

MOLHO YAKISOBA

Receitas
X9 de abril de 2020
INGREDIENTES 600ml de shoyu 80ml tonkatsu 150ml de molho de ostra 150ml de vinagre

MOLHO MISSO COM MOSTARDA

Receitas
X9 de abril de 2020
INGREDIENTES 120g misso 80ml dashi 20g shoyu 20g açúcar 60g suco de limão 12g

ORANGE SAUCE

Receitas
X9 de abril de 2020
INGREDIENTES 250ml suco de laranja 80g açúcar mascavo 400ml caldo de frango 200g mirim

MOLHO CITRICO

Receitas
X9 de abril de 2020
INGREDIENTES 80ml de azeite 40g de shoyu 50ml de limão siciliano 30g de limao
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Sobre mim

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Como novo projeto pessoal, o chef está lançando o Koya 88 Company, uma cozinha de memória afetiva, que inclui suas preferências e autenticidade. Baseado na origem da palavra “koya”, que traduzido do japonês significa “galpão”, o chef reúne em um único espaço suas paixões gastronômicas que não se limitam somente à comida, mas a bons drinques, cafés selecionados e muito mais.

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